Cá Ngừ Nguyên Con

Cá Ngừ Nguyên Con – Tiềm Năng Xuất Khẩu & Lợi Thế Của Hải Sản Việt Nam

Giới thiệu về Cá Ngừ Nguyên Con & vai trò trong xuất khẩu

Cá ngừ nguyên con (Whole Round Tuna) là mặt hàng hải sản trọng điểm của Việt Nam trong ngành thủy sản xuất khẩu. Đây là loại cá có giá trị kinh tế cao, được ưa chuộng tại các thị trường khó tính như Nhật Bản, EU, Mỹ, Hàn Quốc.

Trong nhiều năm qua, sản phẩm cá ngừ nguyên con đông lạnh hoặc làm nguyên liệu chế biến (fillet, steak…) đã đóng góp lớn vào kim ngạch xuất khẩu thủy sản. Với lợi thế đường bờ biển dài, ngư trường rộng, kỹ thuật khai thác ngày càng cải thiện, Việt Nam đang trở thành một trong các quốc gia xuất khẩu cá ngừ quan trọng tại khu vực châu Á – Thái Bình Dương.

Đặc điểm sinh học & các loài cá ngừ đại dương phổ biến

Cá ngừ thuộc họ Scombridae, sống ở vùng biển xa bờ, tốc độ bơi nhanh, thân hình thon dài, nhiều cơ thịt đỏ – chứa hàm lượng hemoglobin cao. Loài này sống theo đàn lớn và di cư theo dòng hải lưu.

Các loài cá ngừ đại dương phổ biến trong thương mại:
Cá ngừ vây vàng (Yellowfin Tuna – Thunnus albacares): Thân dài, lưng xanh đậm, hai vây lưng dài màu vàng. Thịt đỏ nhạt, phù hợp sashimi hoặc steak.
Cá ngừ mắt to (Bigeye Tuna – Thunnus obesus): Mắt to, thân ngắn, thịt đỏ đậm, nhiều mỡ hơn vây vàng. Được ưa chuộng trong sushi, sashimi.
Cá ngừ sọc dưa (Skipjack – Katsuwonus pelamis): Kích thước nhỏ hơn, vằn ngang thân. Chủ yếu dùng cho chế biến cá ngừ đóng hộp.
Cá ngừ vây xanh (Bluefin Tuna): Giá trị cao nhất, thịt béo, màu đỏ sẫm, nhưng sản lượng Việt Nam không nhiều.

Vùng phân bố & ngư trường đánh bắt chính

Tại Việt Nam:
Cá ngừ phân bố chủ yếu ở vùng biển Nam Trung Bộ, đặc biệt:
Phú Yên – Bình Định – Khánh Hòa: Là tam giác “thủ phủ cá ngừ đại dương”.
Ngư dân sử dụng các phương pháp như câu vàng, câu tay, câu đèn và bảo quản bằng nước đá hoặc hầm cá lạnh trên tàu.
Trên thế giới:
Thái Bình Dương (Pacific Ocean): Ngư trường lớn nhất – Indonesia, Philippines, Nhật Bản.
Ấn Độ Dương: Maldives, Sri Lanka, Ấn Độ.
Đại Tây Dương và Địa Trung Hải: Đặc biệt là Bluefin Tuna, sản xuất nhiều ở Tây Ban Nha, Italy, Tunisia.

Giá trị dinh dưỡng của Cá Ngừ Nguyên Con

Cá ngừ là nguồn cung cấp protein nạc cao (23–25%), chứa ít chất béo nhưng giàu Omega-3 (EPA, DHA) – tốt cho tim mạch, trí não và mắt. Ngoài ra còn có:

Vitamin B12, B6, Vitamin D – giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.
Khoáng chất quan trọng: Selen, Magie, Sắt, Kẽm.
Nhờ thành phần dinh dưỡng vượt trội, cá ngừ được xem là “thịt bò của đại dương”.

Phân loại sản phẩm Cá Ngừ Nguyên Con trong thương mại xuất khẩu

Trong xuất khẩu, cá ngừ nguyên con thường được phân loại theo các tiêu chí:
Whole Round Tuna: Cá ngừ giữ nguyên con, chưa cắt bỏ đầu, đuôi, vây – phù hợp cho các nhà máy chế biến xuất khẩu hoặc thị trường mua nguyên liệu.

Kích cỡ và trọng lượng:
Dưới 10kg: thường là cá sọc dưa hoặc cá nhỏ.
10–20kg: phổ biến cho cá ngừ vây vàng, dùng chế biến loin.
20–40kg và trên 50kg: thường là Bigeye hoặc cá ngừ đại dương dùng cho sashimi.
Độ tươi & màu thịt:
Thịt đỏ tươi, không nhũn, mắt trong – gợi ý cá mới đánh bắt.
Cá chất lượng sashimi (Sashimi/Sushi Grade): có màu thịt đỏ hồng tự nhiên, ít bị dập nát.
Grade chế biến công nghiệp: màu thịt hơi sẫm hơn, dùng làm cá ngừ đóng hộp hoặc steak đông lạnh.

Ứng dụng của Cá Ngừ Nguyên Con trong chế biến thực phẩm quốc tế

Cá ngừ nguyên con sau khi được xử lý sẽ tạo ra nhiều dòng sản phẩm giá trị:
Sashimi, Sushi (Nhật Bản): Thịt bụng (toro), thịt lưng (akami), thịt lưng béo (chu-toro).
Steak cá ngừ áp chảo (Châu Âu, Mỹ): Cắt miếng dày, áp chảo bên ngoài chín vàng, bên trong tái.
Cá ngừ Tataki, Salad, Carpaccio (Ẩm thực Fusion).

Chế biến công nghiệp:
Cá ngừ đóng hộp (tuna can),
Cá ngừ ngâm dầu, sốt cà chua,
Sản xuất dầu cá và thức ăn dinh dưỡng.

Tiềm năng thị trường xuất khẩu Cá Ngừ Nguyên Con

Nhật Bản: Thị trường tiêu thụ cá ngừ lớn nhất thế giới, đặc biệt cho sashimi và sushi.
Liên minh Châu Âu (EU): Ưa chuộng cá ngừ loin đông lạnh, fillet và cá ngừ đóng hộp.
Hoa Kỳ: Nhập khẩu cá ngừ steak, fillet, sashimi frozen.
Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc: Nhập khẩu cá ngừ nguyên liệu để chế biến lại hoặc phân phối trong nước.
Xu hướng tiêu dùng hiện nay chú trọng thực phẩm tốt cho sức khỏe, giàu protein, ít béo – giúp cá ngừ tiếp tục tăng trưởng mạnh trong những năm tới.

Astra Aqua – Nhà cung cấp Cá Ngừ Nguyên Con uy tín của Việt Nam

Astra Aqua là doanh nghiệp chuyên cung cấp & xuất khẩu thủy sản đông lạnh tại Việt Nam, với thế mạnh là cá ngừ nguyên con – cá biển đánh bắt xa bờ.

Sản phẩm cung cấp:
Cá ngừ nguyên con đông lạnh (Whole Round Tuna).
Cá ngừ fillet, steak, phần đầu – xương – bụng cá theo yêu cầu.
Kinh nghiệm: Cung ứng hải sản cho nhà máy chế biến xuất khẩu, thương nhân quốc tế và thị trường nội địa cao cấp.
Ưu điểm:
Nguồn hàng ổn định
Sản phẩm được bảo quản đông lạnh ngay trên tàu và tại kho lạnh hiện đại.
Có khả năng đóng container lạnh và giao hàng quốc tế.

Thông tin liên hệ hợp tác kinh doanh

ASTRA AQUA INT'L CO., LTD
📍 318 Phan Đình Phùng, Phường Cầu Kiệu, Quận Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam
📞 Hotline / Zalo: (+84) 938 925 489
📧 sam.le@astraaquaco.com / sales01@astraaquaco.com
🌐 Website: https://astraaquaco.com