Cá Ngừ Tataki

CÁ NGỪ TATAKI – TINH HOA ẨM THỰC NHẬT BẢN CHINH PHỤC THỊ TRƯỜNG QUỐC TẾ

Giới thiệu về cá ngừ Tataki – Biểu tượng ẩm thực tinh tế của Nhật Bản

Trong thế giới ẩm thực, cá ngừ luôn được xem là “vua của đại dương” – nguồn đạm quý giá, giàu dinh dưỡng, hương vị thơm béo và mềm mại đặc trưng. Trong đó, Cá Ngừ Tataki (Tuna Tataki) là một món ăn biểu trưng cho phong cách Nhật Bản tinh tế, kết hợp hoàn hảo giữa sashimi sống và món áp chảo nhẹ.

Cá Ngừ Tataki là món ăn có lịch sử lâu đời xuất phát từ vùng Kochi, Nhật Bản. Từ “Tataki” (たたき) nghĩa là “đập nhẹ” hoặc “sơ chảo” – mô tả cách chế biến độc đáo khi cá ngừ được se nhanh bên ngoài ở nhiệt độ cao, giữ phần lõi bên trong tươi sống, mềm mịn. Mỗi lát cá ngừ Tataki có lớp vỏ chín mỏng, màu nâu nhạt, bao quanh lõi đỏ tươi đặc trưng – sự tương phản hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu.

Ngày nay, cá ngừ Tataki đã vượt qua biên giới Nhật Bản, trở thành món ăn yêu thích tại nhiều quốc gia như Hàn Quốc, Trung Quốc, Anh, Pháp, Mỹ, Úc và các nước Đông Nam Á. Sự kết hợp giữa nguyên liệu cá ngừ Việt Nam chất lượng cao và kỹ thuật Tataki chuẩn Nhật đã giúp Astra Aqua tạo nên sản phẩm mang tính toàn cầu – vừa truyền thống, vừa hiện đại.

Cá Ngừ Tataki – Sự kết hợp giữa nguyên liệu Việt Nam và kỹ thuật Nhật Bản

2.1. Nguyên liệu cá ngừ Việt Nam đạt chuẩn xuất khẩu

Việt Nam là quốc gia có lợi thế lớn về nguồn hải sản, đặc biệt là Cá Ngừ Đại Dương, đánh bắt nhiều tại Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa, Nha Trang. Những vùng biển này mang đến nguồn cá ngừ dày thịt, ít mỡ, vị ngọt thanh và giàu Omega-3.

Astra Aqua thu mua cá ngừ từ các đội tàu đạt chuẩn HACCP, được bảo quản lạnh sâu ngay khi đánh bắt để giữ nguyên độ tươi. Cá ngừ sau đó được xử lý, lọc phi lê, kiểm soát nhiệt độ và vệ sinh nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng sashimi-grade – tiêu chuẩn cao nhất dành cho cá ăn sống hoặc chế biến kiểu Tataki.

2.2. Kỹ thuật Tataki – điểm khác biệt của sản phẩm Astra Aqua

Tataki không chỉ là cách chế biến, mà còn là nghệ thuật. Astra Aqua áp dụng công nghệ áp chảo nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, tạo lớp se thơm nhẹ bên ngoài mà vẫn giữ được phần thịt bên trong tươi mềm.

• Nhiệt độ chảo: 250–300 °C

• Thời gian se: 30 – 60 giây mỗi mặt

• Làm lạnh nhanh: Sau khi áp chảo, cá được làm lạnh ngay để dừng quá trình chín

Kết quả là từng lát Cá Ngừ Tataki của Astra Aqua có lớp vỏ vàng nâu mỏng, phần ruột đỏ tươi hấp dẫn, hương vị hài hòa giữa thơm nướng nhẹ và vị ngọt tươi tự nhiên.

2.3. Quy trình chế biến khép kín và tiêu chuẩn chất lượng quốc tế

Astra Aqua luôn đặt chất lượng – an toàn – truy xuất nguồn gốc lên hàng đầu.

• Nhà máy đạt chứng nhận HACCP, ISO 22000, BRC, ASC

• Quy trình IQF (Individual Quick Freezing) giúp bảo toàn cấu trúc và dinh dưỡng

• Đảm bảo độ tươi, độ ẩm, độ pH đúng chuẩn trước khi đóng gói

• Sản phẩm được kiểm định tại mỗi công đoạn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (Food Safety Standard) theo tiêu chuẩn châu Âu và Mỹ

Tất cả giúp Cá Ngừ Tataki của Astra Aqua đạt chất lượng ổn định, giữ trọn hương vị tươi mới khi đến tay khách hàng ở bất kỳ quốc gia nào.

Giá trị dinh dưỡng & sức hấp dẫn của cá ngừ Tataki

Không chỉ là món ăn đẹp mắt, Cá Ngừ Tataki còn là lựa chọn dinh dưỡng tối ưu cho người hiện đại.

Lượng protein cao giúp phát triển cơ bắp, axit béo Omega-3 hỗ trợ tim mạch, thị lực, và não bộ. Đặc biệt, kỹ thuật Tataki giúp giữ lại tối đa dinh dưỡng so với nướng hoặc chiên thông thường.

Cá Ngừ Tataki là món ăn lý tưởng cho người ăn kiêng, vận động viên, và những ai yêu thích ẩm thực Nhật nhưng muốn cân bằng sức khỏe.

Astra Aqua – Đối tác tin cậy trong cung ứng cá ngừ Tataki toàn cầu

Astra Aqua là một trong những doanh nghiệp tiên phong tại Việt Nam chuyên cung ứng các sản phẩm hải sản cao cấp, trong đó có Cá Ngừ Tataki.

4.1. Lợi thế của Astra Aqua

• Nguồn nguyên liệu bền vững: Cá ngừ được đánh bắt theo phương pháp thân thiện môi trường, tuân thủ quy định quốc tế về bảo tồn sinh vật biển.

• Công nghệ tiên tiến: Dây chuyền chế biến hiện đại giúp giữ nguyên độ tươi và màu sắc tự nhiên.

• Tiêu chuẩn quốc tế: Đáp ứng yêu cầu khắt khe của EU, FDA (Mỹ), và thị trường Úc.

• Đội ngũ chuyên gia: Hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến – xuất khẩu hải sản.

• Dịch vụ linh hoạt: Nhận gia công, đóng gói theo yêu cầu từng thị trường, hỗ trợ giấy tờ xuất nhập khẩu.

4.2. Cam kết chất lượng

Mỗi lô Cá Ngừ Tataki xuất khẩu từ Astra Aqua đều có hồ sơ truy xuất nguồn gốc (Traceability file), chứng nhận Certificate of Origin, Health Certificate, và chứng nhận kiểm dịch đầy đủ.
Sản phẩm được vận chuyển bằng container lạnh chuyên dụng, giữ nhiệt độ ổn định − 18 °C trong suốt hành trình xuất khẩu.

Tiềm năng xuất khẩu Cá Ngừ Tataki sang các thị trường lớn

5.1 Thị trường châu Á

Các quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore, Thái Lan và Đài Loan là thị trường tiêu thụ mạnh cá ngừ Tataki.

• Người tiêu dùng châu Á ưa chuộng món ăn tươi, thanh vị, và Tataki chính là lựa chọn lý tưởng.

• Astra Aqua cung cấp Cá Ngừ Tataki có thể chế biến ngay (ready-to-serve) cho nhà hàng, siêu thị và kênh HORECA (Hotel – Restaurant – Café).

5.2. Thị trường châu Âu (EU)

Châu Âu là khu vực có tiêu chuẩn cao về truy xuất nguồn gốc và kiểm soát dư lượng.

• Astra Aqua đã hoàn thiện quy trình EU Approved Exporter.

• Cá ngừ Tataki của công ty được nhiều đối tác ở Pháp, Đức, Hà Lan và Tây Ban Nha đánh giá cao nhờ màu sắc tự nhiên, hương vị đậm đà và quy cách đóng gói đẹp mắt.

5.3. Thị trường Anh (UK)

Sau Brexit, Anh tăng nhập khẩu hải sản từ Việt Nam để đa dạng nguồn cung.

• Cá Ngừ Tataki là mặt hàng tiềm năng cho chuỗi nhà hàng Nhật, siêu thị cao cấp tại London, Manchester.

• Astra Aqua cung cấp dịch vụ hỗ trợ kiểm định theo tiêu chuẩn UK Food Standard Agency.

5.4. Thị trường Mỹ (USA)

Hoa Kỳ là một trong những thị trường lớn nhất thế giới về sản phẩm Cá Ngừ.

• Người tiêu dùng Mỹ yêu thích Cá Ngừ Tataki như một món “gourmet dish” tại nhà hàng Nhật hoặc món khai vị cao cấp.

• Astra Aqua đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn FDA, USDA, và Sustainability Certification, đảm bảo nhập khẩu thuận lợi và an toàn.

5.5. Thị trường Úc (Australia)

Người tiêu dùng Úc có xu hướng lựa chọn hải sản có nguồn gốc rõ ràng, thân thiện môi trường.

• Cá Ngừ Tataki của Astra Aqua được chứng nhận Sustainable Seafood, phù hợp với xu hướng “Eat Clean – Eat Fresh” tại Úc.

• Công ty có mạng lưới đối tác vận tải lạnh đường biển giúp đảm bảo thời gian giao hàng nhanh và giữ chất lượng tối đa.

THÔNG TIN LIÊN HỆ HỢP TÁC & ĐẶT HÀNG

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ ASTRA AQUA
Địa chỉ: 318 Phan Đình Phùng, Phường Cầu Kiệu, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline: (+84) 938 925 489
Email: sam.le@astraaquaco.com | sales01@astraaquaco.com
Website: https://astraaquaco.com
Mã số thuế: 0319091146